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肠粉的米浆是怎么调的有韧性

时间:2021-07-19 22:01:08 编辑:美食小编 浏览量:138

肠粉的米浆是怎么调的有韧性一共需要三步,先将大米粉用清水调制成粉浆待用,将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀即可。

肠粉的米浆是怎么调的有韧性

肠粉的米浆是怎么调的有韧性

1.将大米粉用清水调制成粉浆待用。

2.将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,

3.冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀即可。

注意事项:对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握,以上给出的用水量应是参考量。大米粉应该用水磨粉,这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。屉布应该用白棉布,防止粉子漏掉。


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