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清蒸鲈鱼的做法

时间:2021-03-06 16:32:09 编辑:美食小编 浏览量:242

清蒸鲈鱼的家常做法一共需要5步,首先准备好食材:鲈鱼一条、生姜、料酒、葱结、红辣椒和豆豉油。烹饪时间一共需要30-50分钟。详细步骤如下:

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法

1、准备一斤左右的鲈鱼一条,鱼脊背两面各切上一刀。碗中准备姜丝、葱结和料酒,抓捏出葱姜汁,倒在鱼身上,用葱结将鱼内外涂抹均匀后放置一会儿备用。
2、做清蒸鲈鱼三丝必不可少,生姜先切成薄片,再切成细丝。小葱几根绕几圈捏紧,同样切成细一点的丝,放在清水里浸泡一会儿。
3、红辣椒半个片薄后也切成丝,葱丝和红椒丝经过浸泡后会打卷,既能作为配色还能增香。
4、盘子里垫上生姜片,鱼脊朝上放入鲈鱼,让鲈鱼能趴在盘子里即可。鱼脊处放上姜片,蒸锅上汽后上锅,盖盖大火蒸6-8分钟,时间根据鱼的大小决定,为了保留鱼肉细嫩的口感,最长不要超过8分钟。
5、蒸出来盘底的汤汁很腥,倒掉不用。再拿掉姜片,放上泡好的三丝,浇上热油激发出香味。最后淋上蒸鱼豉油后美味即成。

清蒸鲈鱼的注意事项

1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料,主要是因为用盐巴腌制过,而且蒸鱼豉油里面也有盐,所以不需要额外的放盐巴和酱油。
2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜,但是这仅针对部分食材,像是清蒸鲈鱼这不需要,因为蒸鱼豉油本身就带甜味,这时候再加糖会改变鱼的口感。
3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制,腌制的话会比较入味,这样蒸起来味道也会更鲜美。
4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口,刀口越深的话鱼肉会翻上来,这样蒸煮出来的状态会更好看。
5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟,如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老,而且里面的调味也会进水汽,这样会导致鱼肉口感变差。


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